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第十章火锅 (第1/4页)

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规整完事儿时,太阳都下了半边山。

送走了几个车把式,白苗苗对柳氏道:“娘,我去做饭,你看着点零嘴儿,别让元元吃多,留着点肚子吃饭,今儿,我可要大显身手了!”

“好,我一会儿就去告诉元元!”昨天只有一只鸡,都能做出那般美味的炖鸡和鸡汤面,今儿这么多材料,还不得做出花儿来?

柳氏不是贪嘴的人,可听了苗苗的话,却还是十分期待。上楼对白元元嘱咐了一番之后,柳氏下楼,打算到厨房给白苗苗打打下手。

谁知道,一进厨房,正看到白苗苗正挥舞着一把剔骨刀切着羊腿。

细长斜锋的剔骨刀在白苗苗手中,一会儿像一条银蛇般刁钻,一会儿如银网般密集,随着她花样翻飞的动作,薄到透明的羊肉,一片片整齐的落入盘中。

柳氏看的一愣一愣的!

白苗苗使用的刀法,正是他们祖传的三种刀法之一的蝉翼刀法。

蝉翼刀法,必须用薄如蝉翼的剔骨刀,切出来的菜品,也是薄如蝉翼,一般用来雕花,或切生鱼片、牛羊肉片之类。

不过她在集市上,并没有找到合适的刀,只好随便买了一把比较薄的剔骨刀将就着用,剔骨刀刀锋虽比起其他的刀,算得上及薄,可在白苗苗看来,却依旧有些厚,切出来的菜品,也稍微差了一点点。

刀法很快,片刻之后,一条羊大腿,就被剔的只剩下了骨棒。

用石杵把牛腿骨砸烂,取出骨髓,放置到一边,白苗苗又拎出了一直老母鸡。

“苗苗,娘能帮些什么忙呢?”乘着白苗苗不忙的空档,柳氏赶紧上前。

“娘,你把这些笋切一下,要切成一寸长的,还有这些蘑菇,都对半切。”天色有些晚,白苗苗正需要帮忙,便没客气。

柳氏领了活计,去旁的案板上忙碌了起来。

白苗苗这边,开始处理起了鸡。

古代没有什么饲料,所以鸡肉很鲜,这种鸡,若是炖汤,并不需要焯水太久,只需要在滚水中过一下就好。

她这边鸡肉处理好了,柳氏那边蘑菇也正好切好。

取红枣、枸杞、黄芩、芡实、淮山、白茯苓、姜,放入锅底,上面压上鸡肉和蘑菇,之后加入大约是鸡肉分量五倍的水。

“娘,你来看着这个灶上的火如何?大火一刻钟,小火一个时辰。”说罢,白苗苗点着了灶台上的火。

柳氏虽然不会点火,可看着火

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